Il risotto allastice è un piatto prelibato e raffinato, perfetto per sorprendere i vostri ospiti durante una cena speciale. Lastice, con il suo sapore delicato e la sua carne succulenta, si sposa alla perfezione con il riso, creando un piatto unico e indimenticabile. In questo articolo vi sveleremo la ricetta per preparare un risotto allastice perfetto, passo dopo passo. Per realizzare il risotto allastice, avrete bisogno di pochi ingredienti di alta qualità. Innanzitutto, procuratevi un astice fresco di dimensioni medie-grandi. Vi consigliamo di acquistarlo presso il vostro pescivendolo di fiducia, per assicurarvi di ottenere un prodotto fresco e di qualità. Gli ingredienti per 4 persone sono: - 1 astice fresco di circa 700-800 grammi - 320 grammi di riso Carnaroli o Arborio - 1 cipolla piccola - 1 spicchio daglio - 1 bicchiere di vino bianco secco - 1 litro di brodo di pesce o vegetale - Olio extravergine doliva - Sale q.b. - Pepe q.b. - Prezzemolo fresco q.b. Per prima cosa, preparate il brodo di pesce o vegetale. Potete realizzarlo in casa utilizzando le teste e le lische del pesce o le verdure di vostro gradimento, oppure potete utilizzare un brodo già pronto di buona qualità. A questo punto, prendete lastice e dividetelo in due parti, tagliandolo longitudinalmente. Rimuovete il sacco della sabbia e pulite accuratamente la polpa, eliminando eventuali residui. Tritate finemente la cipolla e lo spicchio daglio. In una padella capiente, fate scaldare un filo di olio extravergine doliva e aggiungete cipolla e aglio tritati. Fate soffriggere a fuoco basso finché non diventano dorati e leggermente trasparenti. Aggiungete lastice nella padella e fatelo rosolare per qualche minuto a fuoco vivo. Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare lalcol. Aggiungete un mestolo di brodo caldo e lasciate cuocere lastice per circa 10-15 minuti, fino a quando la carne diventa bianca e soda. A questo punto, estraete lastice dalla padella e mettetelo da parte. Rimuovete la polpa dalle chele e dalle zampe, tagliandola a pezzetti e tenendola da parte. Nella stessa padella, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente con un mestolo di legno. Aggiungete gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, e mescolate delicatamente fino a quando il brodo viene assorbito dal riso. Proseguite in questo modo per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso risulta al dente. A metà cottura, unite anche la polpa dellastice tagliata a pezzetti, così da conferire al risotto un sapore ancora più intenso. Una volta che il risotto è cotto, spegnete il fuoco e mantecate il tutto con una noce di burro e una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato. Lasciate riposare il risotto per qualche minuto, in modo che si amalgamino tutti i sapori. A questo punto, potete impiattare il risotto allastice, guarnendo con qualche pezzo di astice intero per una presentazione ancora più accattivante. Servite il piatto ben caldo e gustate questa delizia di mare. Il risotto allastice è un piatto che richiede un po di tempo e attenzione, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. La delicatezza dellastice si sposa perfettamente con la cremosità del risotto, creando un piatto elegante e raffinato, perfetto per le occasioni speciali. Ora che conoscete la ricetta per preparare un risotto allastice perfetto, non vi resta che mettervi allopera e deliziare i vostri ospiti con questa prelibatezza di mare. Buon appetito!

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